Hacktividad: Fermentos y gaseosas caseras

Hasta el jueves 22 de agosto, 'fermentadores', microbiólogos, biólogos, cocineros, chefs,  ingenieros de alimentos, artistas y todas las personas interesadas en procesos relacionados con fermentación de alimentos y microorganismos podrán inscribirse para participar en la próxima  Hacktividad, titulada Seres Microscópicos que Dominan el Mundo, liderada por Angélica Páez, bióloga, creadora de Flora Fermentos y Kogui Kombucha.

Las actividades programadas se llevarán a cabo en la sede de Plataforma Bogotá, los sábados 7, 14 y 28 de septiembre. La Hacktividad tiene como propósito lograr que los participantes aprendan sobre procesos de fermentación artesanales en los que intervienen microorganismos presentes en el entorno; cambiar la perspectiva con respecto a los conceptos de limpieza, bacterias y seres microscópicos, además de la preparación de una bebida fermentada natural.

Las preguntas de discusión guardan relación con el significado de limpieza y  descomposición; los sitios donde se pueden encontrar microorganismos y la realidad sobre alimentos en descomposición. Por otro lado, los participantes podrán compartir sus experiencias cercanas a procesos de fermentación y las realidad social en torno al mercado de alimentos y bebidas procesadas.

El sábado 28 de septiembre a partir de las 2:00 p.m., en Plataforma Bogotá, se inaugura el Bar de Bacterias, una cata abierta al público hasta completar aforo, con las bebidas fermentadas preparadas por cada participante durante el laboratorio. 

"La fermentación es política porque transgrede las normas y leyes establecidas para nuestro alimento. Hacer bebidas fermentadas en casa podría considerarse como algo ilegal e insalubre, pero en realidad es un homenaje a los saberes y técnicas que nuestros ancestros emplearon durante muchísimos años, antes de que los obligaran a comprar sus bebidas fermentadas a grandes compañías de la industria alimenticia”, afirmó Angélica Páez, coordinadora de la Hacktividad. 

Sobre Hacktividad

Hacktividad es un espacio de Plataforma Bogotá concebido para propiciar encuentros y ejercicios libres a través del uso de tecnologías digitales y electrónicas. El proyecto busca apoyar procesos de apropiación social o comunitaria de las tecnologías, poniendo al alcance del dominio público, el manejo técnico y destrezas necesarias para realizar acciones de manera colectiva y colaborativa, crear nuevos sistemas, herramientas y aplicaciones tecnológicas; con el fin de liberar espacios y defender el conocimiento común y abierto.

Los ciudadanos interesados podrán inscribirse aquí. Además, podrán consultar las bases de inscripción aquí.